26년 초복 복날 삼계탕 보양식, 만성질환 환자도 안심하고 먹는 건강 레시피 지원대상 및 신청방법 총정리

고혈압, 당뇨, 고지혈증 같은 만성질환이 있어도 삼계탕을 무조건 피할 필요는 없습니다. 다만 일반 레시피 그대로 먹는 것보다 질환별 부담 요소를 줄이는 조리가 중요합니다. 건강 레시피의 핵심은 저염, 저자극, 적정 탄수화물, 과하지 않은 기름입니다.

먼저 닭 껍질과 지방을 일부 제거해 기름기를 줄이고, 속재료는 찹쌀 대신 보리나 귀리를 소량만 넣습니다. 국물은 너무 오래 고아 진득하게 만들기보다 맑게 유지하는 편이 부담이 적습니다. 간은 소금 대신 파, 마늘, 후추 향으로 보완하고, 반찬도 장아찌보다 데친 채소나 생채소 위주로 맞추면 좋습니다.

만성질환 환자를 위한 보양식은 강한 맛이 아니라 회복감이 중요합니다. 먹고 나서 속이 편안하고, 갈증이 덜하고, 혈당과 혈압이 덜 흔들리면 그 레시피가 잘 맞는 것입니다.